嬉しいことがありました。
シフォンケーキを焼き始めた頃、13回連続で失敗した経験がある。
当ブログでも失敗記事（写真付き）で紹介し続けました。
その時、ブロ友さんが分量から作り方までブログにアップしてシフォンケーキ焼いてくれたことがありました。
本当に嬉しかった。
だから、
挫折せず今の自分があると思います。
前回、ヨーグルト100gを使いシフォンケーキを焼いた際、失敗。
この様なアドバイスを頂きました。
「シフォンケーキ工房あとれお」
検索すると
栃木県大田原市という場所でシフォンケーキを販売されているお店でした。
アドバイスが本当に嬉しかった。
再挑戦。
- ヨーグルト100g
ザルで水分を出す。
- グラニュー糖20g
- グラニュー糖30g
- 牛乳30g
普段は、40gですがヨーグルトに水分が含まれているので－10gにしました。
- サラダ油30g
- 薄力小麦粉85g
- 卵黄3つ（Lサイズ）
- 卵白4つ（Lサイズ）
冷凍庫で冷やします。
グラニュー糖20gを入れ電動ハンドミキサーで約4分間混ぜました。
サラダ油30gを入れ電動ハンドミキサーで約4分間混ぜました。
牛乳30gを入れ軽～く5回かき混ぜました。
薄力小麦粉をふるいにかけます。
必ずふるいにかけないと玉があるんです。
念入りに混ぜました。
ヨーグルト100gを入れ混ぜます。
天板をセットして予熱を開始です。
160℃
45分
卵白にグラニュー糖30gを入れ電動ハンドミキサーで混ぜます。
約3分間、電動ハンドミキサー高速で回し1分間、低速で混ぜました。
あとは混ぜるだけです。
卵黄生地にメレンゲを入れます。
かるく混ぜます。
メレンゲを入れます。
軽く混ぜます。
これを3回繰り返しました。
ヘラに持ち替えて底からすくい上げる感じで混ぜます。
完成だー
型に流し込んでいきます。
生地内の空気を抜く為に10cmの高さから2回落としました。
予熱が終わっているので焼いていきます。
7～8分経過したら一度取り出し
パレットナイフで切り込みを入れます。
膨らみ過ぎているー⚠
銀紙をかけ再度焼きます。
完全に冷えるまで放置です。
前回よりは大分、改善したがまだクレーターが見られる。
容器に移し
前日に余ったナッペでクレーターを隠します。
他部署に持って行きました。
翌日、更衣室で着替えていると他部署の男性看護師さんが「美味しかったでーす」と。
前回より、修正ができた。
完全に自分のものにする為、また焼きます。
こんかいは、
50代 一生懸命に作っていると誰かが手を差し伸べてくれる。
について書きました。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
フォロー外から失礼します。たまたまこちらの記事が目に入ってきまして(⌒∇⌒)
シフォンケーキ工房あとれおと申します<m(__)m>
この失敗の場合、ヨーグルトが重いというより水分が多いというイメージです。ヨーグルトの中には、かなりの水分が含まれているため、膨らみすぎや腰折れなどが起こります。
私もヨーグルトのシフォンケーキを作りますが、ヨーグルトはしっかり水切りしたものを使っています。
色々な作り方があるので、私の方法が正しいとは言えませんが、ご参考になれば幸いです。