約2年ぶりに「ココアシフォンケーキ」に挑戦しました。
これまで、4回連続失敗。
今回は、ご注文を頂いたので焼くことにしました。
- 砂糖20g
- 砂糖50g
- 薄力粉小麦粉75g
- サラダ油30g
- 水40g
- ミルクココア（粉末）15g
- 卵黄3つ（Lサイズ）
- 卵白4つ（Lサイズ）
冷凍庫に入れておきます。
卵黄に砂糖20gを入れ電気ハンドミキサーで約4分間混ぜました。
サラダ油30gを入れ電気ハンドミキサーで4分間混ぜます。
水40gを入れ手動で5回程混ぜます。
薄力粉小麦粉75gとミルクココア15gをふるいにかけます。
念入りに混ぜます。
卵黄生地が完成しました。
オーブンレンジの余熱を開始します。
160度・45分
メレンゲを作っていきます。
砂糖50gを入れ電気ハンドミキサーで混ぜます。
生地にメレンゲをお玉1杯入れます。
白いスジが少し残る程度まで混ぜます。
また入れます。
混ぜます。
残り全部を入れます。
混ぜます。
底の生地が混ざっていないのでヘラで底から混ぜます。
型に流していきますね。
箸で混ぜて高さを整えます。
厚めの本をテーブルに置きます。
生地内の空気を抜く為に10cm位の高さから2回落としました。
焼いていきます。
7～8分経過したら、切り込みを入れます。
均等に膨らませる為です。
焼けたー
少し焦げている（悲）
約2時間この状態で過ごします。
毎回、ここからが緊張する。
お～！
パレットナイスを差し込んだ時に剥がれたんだと思います。
非常口の確保は、大事です（笑）
5回目にして初めて成功した。
横もいい感じ
ラップで巻いて
渡して来ました。
長い道のりでしたが継続は裏切らないことを体験しました。
めでたし
めでたし。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
