本日も当ブログに訪問して頂きありがとうございます。
男なのにケーキを焼くのが好きな私です
が
食べるのは好きではない。
そんな私ですが最後までお付き合い頂けたら嬉しいです。
今回は、近いうちに
子供食堂で「シフォンケーキ」を提供したいと考えております。
- グラニュー糖20g
- グラニュー糖50g
- 水40g
- サラダ油30g
私は、湯煎しないと必ず「失敗する」のでこの様な方法でしています。
沸騰した鍋の中につけています。
- 卵黄3つ（Ｌサイズ）
- 卵白4つ（Ｌサイズ）
冷凍庫で保管。
- 薄力小麦粉85g
グラニュー糖20g入れます。
電動式ハンドミキサー高速で約4分間混ぜます。
- サラダ油30gを入れます。
電動式ハンドミキサー高速で約4分間混ぜました。
水40gを入れ5～6回混ぜました。
薄力小麦粉をふるいにかけます。
念入りに混ぜます。
オーブンレンジの余熱を開始します。
メーカーによって温度や時間など異なると思います。
私が使用しているのは、山善になります。
160℃ 45分で開始です。
冷凍庫に入れていた卵白を出します。
少し凍っている
グラニュー糖50gを入れます。
電動式ハンドミキサー高速で角が立つ位、混ぜ
その後、キメを整える為に低速で約1分間混ぜます。
これで卵黄生地とメレンゲが出来ました。
メレンゲをお玉1杯、卵黄生地に入れます。
軽く混ぜます。
メレンゲをお玉1杯入れます。
軽く混ぜます。
残りのメレンゲを全て投入します。
軽く混ぜました。
ヘラに持ち替えて
底の方から混ぜます。
型に入れていきますね。
箸を使い5回程、混ぜ生地の中の空気を逃がします。
余熱が終わっているので焼いていきます。
均等に膨らむように7～8分経過したら切り込みを入れます。
高温なので素手で触らない！
切り込みが終わったらまた、焼いていきます。
焼けました。
絶対に素手で持たない！。
ケーキの中の熱気を抜くために10cm位の高さから2回落とします。
完全に冷えるまで逆さまにしておきます。
完全に冷えたのでパレットナイフ使い型から外していきます。
毎回、ここで緊張するんです。
しぼんでないかと
あ～
少し焼きしぼみが！
ち～ん
毎回、成功させるのは難しい
ラップをして
試食の目的を書きました。
今回は、私が勤務している病棟ではなく他の部署に持って行きました。
コメントありがとうございます。
感想を真摯に受け止め次回に活かしたいと思います。
試食と感想ありがとうございます。
こんかいは、
シフォンケーキ焼く 焼きしぼみ 素人の技術
について書きました。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
