単身赴任 自炊(^^♪

単身赴任中の自炊全般と・社会人から看護学校・徳島県吉野川市・美馬市・阿波市、日々のことをチョビット書いています(^^♪

シフォンケーキ レシピ 作り続ければ必ず成功する!

 

本日も

素人の焼き菓子教室へ訪問して頂きありがとうございます。

 

毎回、失敗あり・成功ありと目まぐるしく浮き沈みがある教室ですが

失敗を恐れず作っていきましょう。

 

今回は、先日、🍎まるまる1個使いリンゴのシフォンケーキを作りましたがリンゴの味がしなかったので

www.hunnwariyukiblog.com

果肉で挑戦します。

 

津軽産のリンゴを使います。

材料は、

  • グラニュー糖20g(卵黄用)
  • グラニュー糖40g(卵白用)糖分の取り過ぎは、身体に良くないので40gに減量
  • サラダ油30g
  • 牛乳又は水40g
  • 薄力小麦粉85g
  • 卵黄3個(Lサイズ)
  • 卵白4個(Lサイズ)
  • りんご1個

色が変色するのを防ぐ為、塩水につけておきます。

卵黄にグラニュー糖20gを入れ約4分間、電動式ハンドミキサーで混ぜます。

サラダ油30gを入れ電動式ハンドミキサーで約4分間混ぜます。

牛乳を入れ手動で5~6回混ぜます。

薄力小麦粉85gをふるいにかけて念入りに混ぜます。

これでもかぁという位、混ぜます。

ここで、オーブンレンジの余熱を開始。

メーカーによって多少の誤差があると思うので温度・時間は参考程度にしてくださいね。

私のオーブンレンジは、山善。160℃ 45分で余熱をします。

 

冷蔵庫に入れていた卵白を出します。

グラニュー糖40gを入れ電動式ハンドミキサーで混ぜます。

高速で約3分間回した後、低速で約1分間混ぜ、メレンゲのキメを細かくします。

メレンゲをお玉1杯、卵黄生地に入れ軽く混ぜます。

メレンゲをお玉1杯入れ軽く混ぜます。

残りのメレンゲを全部入れて混ぜます。

ヘラでボウルの底からすくい上げる感じで5~6回混ぜます。

これで生地が出来上がりました。

塩水に漬けておいたリンゴを生地に入れます。

よく混ぜて

型に流し込んでいきます。

生地の中の空気を外に逃がす為、約10㎝の高さから2回落とします。

果肉が大きいのでリンゴ周辺の空気を抜く為、箸で10回程、回します。

余熱が終わっているので焼いていきますね。

7~8分経過したら、扉を開けパレッナイフで十字に切り込みを入れます。

型を手前に引き出す時は、高温なので絶対に素手で持たないでください!

焼き上がりました。

シフォンケーキ内の蒸気(熱)を逃がす為に高さ約10㎝の高さから2回落とします。

あとは、写真の様に逆さまにして完全に冷えるまで待ちます。

約3時間、放置です。

冷えたので型を外していきます。

えー

えーー( ゚Д゚)

 

焼きしぼみ」ないけど

空洞ありありやん😆

ふくらんでいる。

しぼんでない。

触ると

ふわっ

ふわっ

している。

横に揺らすと

ぷりん ぷりん

 

上からののぞき込み👀

中も空洞

空気が抜けてなかった。

断面も空洞😅

くうどう

くうどう

美味しくて食べ過ぎたー

と感想を頂きました。

今回も

素人の焼き菓子教室へ訪問して頂きありがとうございました。

 

またの訪問をお待ちしております(^^ゞ

how do you do👋